האק השמן זית והלימון בכוסית שוט בבוקר לעור תקין ובריא, או לעיכול ו "ניקוי רעלים " - לאן הרחקנו?

יש משהו כמעט משעשע באופן שבו אנחנו, כבני אדם, אוהבים לסבך דברים פשוטים. קחו למשל את שמן הזית והלימון - שניים מחומרי הגלם הכי בסיסיים, מקומיים ונגישים שיש לנו במטבח.

פתאום, הם הפכו ל"פרוטוקול", למשהו שלוקחים בכוסית קטנה על הבוקר כחלק מטקס בריאותי מחייב.

זה גורם לי לתהות: מתי הפסקנו להאמין בצלחת שלנו והתחלנו לחפש את הישועה ב"טרנדים" או "האקים" של בריאות?

האירוניה של ה"סופר-פוד" המקומי

אנחנו חיים באזור שבו שמן זית כתית מעולה ולימונים טריים הם חלק מהדנ"א שלנו. במקומות רבים בעולם, חומרי הגלם האלו נחשבים למצרך יקר ונדיר, ואצלנו? הם פשוט כאן.

ברגע שאנחנו מעבירים את שמן הזית מהסלט לכוסית שוט, אנחנו מבצעים תהליך של הפיכה לתרופה. אנחנו כבר לא אוכלים - אנחנו "צורכים תוסף". זה גורם לנו להרגיש שאנחנו עושים משהו דרמטי למען הבריאות,.

תחשבו על זה רגע- איזה כיף לנו ששמן זית כתית מעולה ולימון טרי הם מוצרי יסוד כל כך בסיסיים ונגישים עבורנו. יש מקומות בעולם שבהם לימון הוא מוצר יקר ונדיר, ושמן זית איכותי באמת נחשב למצרך מותרות. אנחנו חיים באזור שבו חומרי הגלם האלו הם הלב הפועם של המטבח, ולדעתי? אנחנו ממש בטוב לגבי זה.

הטרנד של "שוט בוקר" – האם זה באמת נחוץ?

לאחרונה אנחנו שומעים הרבה על ההמלצה לקחת "שוט" של שמן זית ולימון על הבוקר. האמת? זה מרגיש קצת מוזר לצרוך ככה, בכוח, משהו שאנחנו יכולים פשוט ליהנות ממנו כחלק מהארוחה שלנו.

אם אתם לא נוהגים לאכול ירקות או סלט בארוחת הבוקר, אז אולי שוט כזה הוא פתרון. אבל לפני כן - ההמלצה הראשונה שלי תהיה תמיד: פשוט תאכלו סלט.

למה? ומתי להזהר עם זה בכל מקרה?

 ה"שוק" למערכת המרה

השומן שבשמן הזית הוא טריגר חזק להפרשת הורמון בשם CCK (כולציסטוקינין), שגורם לכיס המרה להתכווץ ולשפוך מיצי מרה לתריסריון.

• כשיש אוכל: המרה עוזרת לתחלב את השומנים בארוחה ולאפשר ספיגה שלהם ושל ויטמינים.

תגובה מעצימה מהמיץ לימון

מיץ הלימון הוא חומצי מאוד (pH נמוך).

הטעם החמוץ כשלעצמו יוצר תגובה שמעודדת את הכבד לייצר מרה חדשה, כשאתם שותים את השילוב הזה על קיבה ריקה, אתם יוצרים תגובה כפולה: החמיצות של הלימון ממריצה את הכבד לייצר מרה חדשה ודלילה יותר, והשומן שבשמן נותן את הפקודה לכיס המרה להתכווץ ולשחרר אותה החוצה.

איזו תגובה מדהימה זאת כשיש ארוחה.

כשאנחנו מתחילים עם הסלט, השילוב של השמן זית והלימון הוא כמו יריית פתיחה שמכינה את המסלול לעיכול יעיל ותקין.

אבל, כשאין אוכל? הסיפור כאן משתנה. המכונה עובדת על ריק

במצבים כאלו, יכולים להגיע אי נוחות במערכת העיכול, עד לשלשולים ולתחושת כאב במערכת העיכול. מיצי המרה הם כמו "סבון" - הם ממסימים שומנים, וכשאין מזון, הפגישה בין מיצי המרה יכולה לגרום להתגברות של התנועתיות של המעי

מה שיכול לגרום ליציאות רכות, שלשולים, או דחף ליציאה.

זה לא שזה דבר מסוכן,

זה לא שלכולם זה יכול לגרום לכאב, שלשולים, בחילות או רפלוקס.

אבל לא כל מה שמרגיש “חזק” הוא בהכרח מועיל.

ולא כל שיטה שמתאימה למישהו אחד, מתאימה לכולם.

בנוסף לכך, יש עוד סיבות ללמה עדיף לצרוך שמן זית ולימון בסלט -

הסינרגיה שבין השומן לירק

מעבר לטעם, יש כאן עניין ביולוגי מרתק. כשאתם שמים שמן זית על הירקות שלכם, אתם לא רק "מתבלים"- אתם פותחים לגוף דלת לספיגת ויטמינים.

חלק מהויטמינים החיוניים לנו הם מסיסי שומן. קחו למשל את הבטא-קרוטן שנמצא בגזר (זה שנותן לו את הצבע הכתום):

• הגוף שלנו ממיר אותו לויטמין A.

• ויטמין A חיוני מאוד לבריאות העור שלנו, למערכת החיסון ולראייה.

• בלי נוכחות של שומן איכותי (כמו שמן זית) באותה ארוחה, הגוף יתקשה מאוד לספוג את הרכיבים האלו.

ככה שהשילוב של השמן בתוך הסלט הוא לא רק טעים – הוא יעיל פיזיולוגית.

מתי "בוסט" חיצוני הוא כן רעיון טוב?

חשוב לי להבהיר: אין לי התנגדות גורפת לצריכה של רכיבים שלא דרך התזונה הרגילה. קחו למשל את שמן הקצח (קצח מושרה בשמן זית). מדובר ב"מזון מרפא" של ממש, עוצמתי מאוד, אבל לא כולם מתחברים לטעם הדומיננטי שלו בתוך האוכל.

במקרים כאלו, כשצריכים "בוסט" טיפולי או חיזוק ממוקד – לקחת שוט זה פתרון מדהים. זה יעיל, זה מהיר וזה עובד.

אבל... לפני שאנחנו רצים לפתרונות ה"מרוכזים", בואו נחזור לבסיס. בואו נעריך את מה שיש לנו בצלחת. תזונה טובה מתחילה בחיבור פשוט ויומיומי לחומרי הגלם המופלאים שצומחים כאן לידנו.